ล้างไก่ หั่นตามชอบ แนะนำให้เลือกส่วนน่อง หรือสะโพก ติดมันนิดๆเนื้อไม่แห้ง

หั่นตะใคร้ โคลกหยาบ รวมกับกระเทียม พริก ใบมะกรูด

ตั้งน้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องไฟอ่อนๆ ให้น้ำมันระเหยตะไคร้ออกนิดๆ ใส่ไก่ตาม เติมน้ำเล็กน้อย

ปรุงรส เค็มหวาน เผ็ดนิดๆ ปิดฝา ตุ๋นไก่ให้นุ่ม เล็กน้อย ใครชอบซดน้ำเติมได้ตามชอบนะ