Lasaña vegetal (berenjena y calabacín)

Trocear las berenjenas en un triturador y poner a saltear con un poco de aceite en una sartén grande.

Mientras se hace, triturar del mismo modo los tomates e incorporar a la sartén. Remover. Añadir sal y ajo en polvo o troceado. Cocinar hasta que se haga bien y tenga el aspecto de carne en salsa.

Cortar los calabacines a la larga en 4 partes, y cada parte, hacerla en laminitas pequeñas.

En sartén con un poco de aceite, poner las láminas de calabacín con la cebolla hasta que se haga bien el calabacín.

Pasar por la sartén las rodajas troceadas de pimiento.

Paa montar la lasaña: Coger una cazuela de horno y engrasar con aceite o margarina. Poner una lámina de pasta y encima un par de cucharadas grandes de la pasta hecha con calabacín y tomate y, encima, unos trocitos de pimiento y láminas de calabacín con cebolla.

Cubrir con un poco de bechamel y con otra lámina de pasta, y repetir hasta tener 4 o 6 láminas de pasta en cada lasaña.

Terminar con bechamel , un poco de queso rallado o pan rallado, y orégano.