Lasaña vegetal (tomate y pesto)

Para el relleno: mezclar en un cuenco los 3 quesitos frescos con el pesto y con la ayuda de un tenedor machacar e ir creando una pasta.

Para la salsa de tomate: trocear los tomatitos por la mitad. Echarlos en una sartén con aceite de oliva y el orégano. Cuando ya estén bien pochados añadir sal al gusto, una cucharita pequeña de azúcar para quitar acidez y un chorrin de salsa perrins. Remover y dejar hacer unos minutos más. Dejar enfriar y pasarle la batidora para hacer la salsa.

Para componer la lasaña: ir poniendo en la base de la fuente un poco de la salsa de tomate, las capas de la pasta previamente remojadas y secadas, el relleno de queso+pesto, otra capa de pasta y así sucesibamente hasta crear 2 o 3 pisos. Terminar bañando con la salsa de tomate y añadir queso para gratinar.

Opcional: puedes añadirle bechamel, pero tal cual está súper sabrosa.

Meter al horno previamente precalentado, a unos 180° durante 10' o 15', sacar cuando ya este bien gratinada la capa de queso rallado.

Que aproveche!! 😉😋