Mejillones con salsa de tomate

Limpiamos bien los mejillones y mientrastanto ponemos una olla al fuego con el vino para cocinar.

Cuando el vino rompa a hervir, añadir los mejillones bien limpios y tapar.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.

Cuando los mejillones estén abierto, colamos y guardamos el líquido que han soltado.

Salpimentamos el sofrito y añadimos pimentón mientras vamos dando vueltas.

Cuando el sofrito tenga color, añadimos el tomate triturado y mezclamos todo.

Mientras se acaba de hacer el sofrito, vamos abriendo los mejillones y quitamos la cáscara vacía.

Cuando el sofrito está listo, metemos los mejillones en la sartén y dejamos unos 5 minutos para que los sabores se mezclen!