Chalotas rellenas de aprovechamiento
santos @cook_18924370
Es una receta para hacer con preparaciones que hayas hecho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero la farsa o relleno: Cortamos toda la verdura en brunoise. Pochamos primero cebolla, pimiento verde, rojo, amarillo. Luego los echamos junto con el bacon, el pollo y el chorrete de vino y lo cocinamos un poco, luego van a ir al horno.
- 2
Cortamos el calabacín; yo lo hago con mandolina. Se puede utilizar cortadora también, tienen que quedar finas
- 3
Luego las paso por sartén vuelta y vuelta y las coloco en flanes grandes. Primero las largas y luego las circulares, cubriendo y montadas.
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Luego es escurro el relleno, lo meto y las cierro. Lo pongo al horno a 170 o 180grados durante 15 o 20 minutos
- 5
Caliento la salsa de tomate casero. Importante, cuando las saco del horno las desmoldo y les doy la vuelta. Yo me pongo un guante de látex para no quemarme al dar la vuelta. pongo la salsa de tomate por encima y eso es todo. Espero que os salgan bien, y mise en place siempre.
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Empecé de pequeño ayudando a mi madre en la cocina pues éramos siete en casa,luego en sociedad gastronómica y con 18 entre en una cocina industrial,lo deje y me FUY por otro lado a lo laboral el montaje de escenarios y eventos,tuve una lesión hace casi cinco años y lo dejé y con 45 años que iba hacer y la pareja y amigos me convencieron para la cocina,entonces me metí a estudiar cocina en cursos dos años y trabajando a la vez, ahora tengo un nivel 2,el certificado de profesionalidad y hago lo que me gusta aunque es duro también pero eso es otra historia.
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