Bizcocho de requesón y cerezas con Streusel

Countingsugar
Countingsugar @cook_18187635

Esta es una receta de Anna Olson, que he hecho en versión sin azúcar refinada, se puede hacer con cualquier edulcorante que admita horno o con azúcar normal.
He añadido en este caso cerezas, pero se puede usar cualquier fruta, como frambuesas, fresas, manzanas...
#1receta1arbol, #onerecipeonetree

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Ingredientes

10 raciones
  1. Para el bizcocho:
  2. 1 tazaqueso requesón o Ricotta(son unos 200 gramos)
  3. 3/4 tazaazúcar de abedul(o la mitad si es de Tagatosa), son unos 150 gramos:
  4. 2huevos
  5. 1/4de taza de mantequilla fundida
  6. 2 cucharadaslimón
  7. Ralladura de limón
  8. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  9. 2 tazasharina, son 240 gramos
  10. 1 pizcasal
  11. 1 pizcabicarbonato
  12. 1 cucharaditay 1/2 de levadura en polvo
  13. Unastres tazas de cerezas deshuesadas, son unos 300 gramos, puedes poner la cantidad que más te guste
  14. Para el Streusel:
  15. 1 tazaharina (120 gramos)
  16. 3/4 tazaazúcar de abedul(xilitol)
  17. 1/2 cucharaditalevadura en polvo
  18. 1 pizcacanela en polvo
  19. 6 cucharadasmantequilla sin sal fundida

Paso a paso

  1. 1

    Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde pintándolo con mantequilla.

    En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos, el queso, el limón, el azúcar y la vainilla y los huevos con la mantequilla derretida(no caliente) y los batimos bien.

  2. 2

    Por otro lado tamizamos la harina, el bicarbonato la sal y la levadura y lo mezclamos, incorporamos los ingredientes húmedos e integramos bien. No hay que batir demasiado, porque se apelmaza, sobre todo con este tipo de azúcar.

  3. 3

    Lo vertemos en el molde y extendemos, es una pasa consistente, ponemos las cerezas o frutas que queramos y reservamos mientras preparamos el Streusel.

    Para el Streusel sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera, quedan como migas que colocaremos sobre las cerezas desmenuzando con las manos.

  4. 4

    Horneamos a 180 grados durante una hora. Comprobamos que está hecho por dentro con un palito y dejamos enfriar o lo tomamos tibio.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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