Bizcocho con glaseado de cerezas

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

La base es un bizcocho, o mejor dicho una coca de llanda, pero el molde usado es un Bundt, de ahí el nombre que le he puesto a la receta.

Para mejorar, si cabe, su sabor y la presencia lo he glaseado con una especie de crema de cerezas que le han dado ese color tan característico, retocado con unos puntos a base de mermelada de albaricoque.

Bizcocho con glaseado de cerezas

La base es un bizcocho, o mejor dicho una coca de llanda, pero el molde usado es un Bundt, de ahí el nombre que le he puesto a la receta.

Para mejorar, si cabe, su sabor y la presencia lo he glaseado con una especie de crema de cerezas que le han dado ese color tan característico, retocado con unos puntos a base de mermelada de albaricoque.

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Ingredientes

120 minutos
12 personas
  1. ---- Para hacer el bizcocho:
  2. 1yogur natural (se usa el envase como unidad de medida)
  3. 2 medidasazúcar
  4. 4yemas
  5. Ralladura de una lima
  6. 1 medidaaceite de girasol o de oliva tipo arbequina
  7. 3 medidasharina de repostería
  8. 4claras
  9. 1 sobreimpulsor tipo Royal
  10. ---- Para el glaseado y la decoración:
  11. 1yogur natural
  12. 1 medidacerezas sin el hueso
  13. 2 cucharadasazúcar
  14. 3 cucharadasmermelada de albaricoque

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    En un bol amplio echa el yogur y el azúcar mezclando ambos. Añade las yemas y bate muy bien hasta que estén muy blanqueadas. A continuación añade la ralladura de lima, el aceite y poco a poco, la harina tamizada.

  2. 2

    Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Incorpóralas al bol y envuelve con suavidad para que no pierda volumen. Antes de finalizar añade el impulsor (Royal). Vierte en el molde Bundt.

  3. 3

    Con el horno precalentado unos 10 minutos a 180º C hornea a igual temperatura, con ventilador, durante unos 25 minutos. Haz la prueba de la aguja antes de sacar. Deja que se enfríe sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmolda

  4. 4

    Para el glaseado y decoración del bizcocho tenemos dos preparaciones: por un lado las cerezas con yogur y por el otro la mermelada de albaricoque con yogur.
    El glaseado de cerezas: en un cazo calentamos las cerezas, previamente machacadas, junto con  la mitad del yogur y el azúcar, hasta que quede un líquido cremoso. Le añadimos 4 láminas de gelatina previamente hidratadas.

  5. 5

    Glaseado y decoración: Con ayuda de un pincel o una espátula extendemos el glaseado de cerezas por toda la superficie del bizcocho. Dejamos que se seque un poco.

  6. 6

    Luego pintamos algunas hojas (según nuestra capacidad creativa) con la crema de albaricoque.

  7. 7

    Podemos dar unos puntos de color con la mermelada de albaricoque sin mezclar o con alguna cereza que hayamos reservado previamente. Llevamos a la nevera y dejamos que repose unas horas antes de servir.

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C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
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Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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