Bizcocho Streuselkuchen o pastel de migas
Rebe @cook_rebe08
Dulce típico alemán que en determinadas zonas es conocido por el nombre de riwwelkuchen. Se caracteriza por las migas, o streusel, que lo coronan y, por lo general suele añadirse alguna fruta a la masa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando las migas y para ello en un cuenco ponemos la harina, la almendra molida y el azúcar.
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Añadimos al cuenco la mantequilla cortada en cuadrados no muy grandes.
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Con las manos vamos apretando la mantequilla y el resto de ingredientes hasta que consigamos formar las migas lo que nos llevará un buen rato. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico.
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Por otro lado, en un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla haya doblado su volumen.
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Fundimos la mantequilla, la dejamos atemperar y, la añadimos a la mezcla mezclando bien para que se integre con la mezcla de huevos y azúcar.
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A continuación, añadimos la harina y la levadura y batimos hasta obtener una masa homogénea y lisa sin ningún grumo. Por último, añadimos el brandy y mezclamos.
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Encamisamos un molde (de unos 20 cms) y, vertemos la masa en él. Alisamos la superficie y colocamos por encima los melocotones en almíbar que habremos cortado en gajos no muy finos.
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Esparcimos las migas, que teníamos reservadas, por encima de la fruta y llevamos al horno, precalentado a 180º, durante unos 35 minutos.
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Pasado este tiempo, comprobamos si el bizcocho está bien cocido y si es así, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rebe le encantará ver cómo quedó.
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