Croquetas veganas de heura

Soy súper fan de las croquetas. Cuando comía cocido, me encantaba porque se aprovechaba todo, si sobraban garbanzos se hacían fritos al día siguiente y si sobraba carne se hacían croquetas. Pues estas croquetas son como las del cocido de toda la vida pero sin sufrimiento animal. Están riquísimas y son un vicio.
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos el agua a hervir con las pastillas de concentrado de verdura. Echamos la heura y dejamos cocer hasta que prácticamente se consuma el agua
- 2
En la picadora trituramos la heura
- 3
Picamos la cebolla y sofreímos. Cuando empiece a ponerse transparente, echamos la heura y damos unas vueltas.
- 4
Echamos 2 cucharadas de harina y removemos bien. Y vamos añadiendo poco a poco la leche y removemos con varillas para que no salgan grumos. Vamos rectificando de sal y por último echamos una pizca de nuez moscada.
- 5
Cuando la textura sea como una gacha y al pasar la cuchara de madera se despegue la masa de la sartén, volcamos la mezcla a una bandeja de cristal y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, tapamos y metemos en nevera.
- 6
Después de unas horas o al día siguiente, sacamos la masa y con un tenedor cogemos una porción. Amasamos con la mano para darle forma y pasamos por pan rallado.
- 7
En aceite caliente, freímos y vamos dando la vuelta para que se nos hagan bien por todos lados.
- 8
Dejamos sobre papel absorbente para que suelten la grasa. Y ya están listas para degustar. Yo las acompañé de un rico puré de patata casero.
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