Hojaldre con crema pastelera, diferentes tipos de uva y mermelada de frambuesa
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que vamos hacer es la crema pastelera que es muy fácil.
- 2
Ponemos al fuego la leche con la vainilla y la cortezas de limón (reservamos un poco de leche para diluir la maizena)
- 3
Le damos unas vueltas y justo cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- 4
En un bol, mezclamos el resto de ingredientes, huevos,azúcar,maizena que habremos diluido bien en la leche reservada y lo mezclaremos todo muy bien hasta que se diluya el azúcar y se mezclen sabores.
- 5
Todo bien mezclado, le añadiremos la leche que ya estará fría (si está caliente, cuajaría las yemas del huevo) es por eso dejamos enfriar y está la añadiremos suavemente sin dejar de revolver.
- 6
Una vez encorporada la leche y todo bien mezclado, la volvemos a echar al cazo, y la ponemos al fuego (fuego medio) y vamos dándole vueltas hasta conseguir la textura deseada.
- 7
Conseguido esto, dejamos enfriar y una vez fría, la echaremos nuevamente al bol,le pondremos un papel fil tocando nuestra crema y la meteremos al frigorífico hasta el momento de usarla (lo del papel fil tocando, es para que no se nos forme una costra por encima de nuestra crema)
- 8
A continuación, vamos con el hojaldre. Cortamos la hoja grande en rectángulos los pinchamos bien (no queremos que suban mucho) y los metemos al horno 20 minutos a 180º
- 9
Los sacamos, dejamos enfriar un poco y estarán listos para montar nuestro postre.
- 10
Colocamos el hojaldre, encima la crema pastelera,encima las uvas y adornamos con mermelada de frambuesa y listo para COMER
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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