Racimos de uvas con crema pastelera y nata
Paso a paso
- 1
En primer lugar, para realizar el Brioche añadimos en un bol todos los ingredientes exceptuando la levadura
- 2
Con todos los ingredientes amasamos durante 15 minutos (en el caso en que no se quede lo suficientemente espesa echad harina hasta que encontremos la textura adecuada); una vez haya pasado ese tiempo introduciremos la levadura desmenuzada
- 3
Cuando se comience a despegar de las paredes pondremos la masa sobre una superficie con un poquito de aceite que evitará que se pegue. A continuación, formamos 12 bolitas que serán nuestras uvas junto a otro algo más alargado que hará de nuestro ramillete.
- 4
A continuación, batiremos un huevo y pintaremos nuestras bolitas; seguidamente dejaremos reposar durante una hora hasta que suba.
- 5
Mientras, en una cazuela vamos preparando la crema pastelera introduciendo todos los ingredientes excepto la margina y mezclándolo.
- 6
Con todo mezclado, ponemos la cazuela a fuego medio y seguimos mezclando. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y mezclamos sin parar para que no se formen grumos. Finalmente añadimos la margarina y dejamos enfriar (yo le pongo un papel film por encima para que no le salga costra)
- 7
Con la masa en reposo y habiendo realizado la crema, ponemos la nata en un bol y vamos mezclando; a mitad le he añadido el azúcar glas y, en mi caso, gelatina en polvo para que tenga más consistencia.
- 8
Una vez haya pasado la hora introduciremos nuestro racimo al horno a 180 grados durante 18 minutos
- 9
Dejamos enfriar un poco y lo cortamos por la mitad. Seguidamente añadimos una capa de crema pastelera y de nata.
- 10
Finalmente, decoramos con azúcar glas
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