Mousse de turrón de Jijona en tarta
carme castillo @carmecastillo
Esta mousse la hice para servir en copa para dos, en el momento de llenar las copas, sobraba mousse y decidí ponerla en un molde y así quedaría más bonita si la decoraba por encima. Como tarta quedó un poco blanda, recomiendo si se desea hacer en tarta poner un sobre entero de gelatina neutra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a calentar la mitad de la nata y cuando esté caliente agregar el turrón troceado.
- 2
Remover con un espátula, hasta que se deshaga completamente el turrón.
- 3
A continuación agregamos la yema del huevo, removemos bien para que no cuaje y retiramos del fuego.
- 4
En un bol, poner la gelatina con un poco de leche para que se hidrate. El resto de la leche la calentamos y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y agregamos la gelatina, removiendo bien para que no queden grumos.
- 5
Incorporar la gelatina a la preparación del turrón, mezclando bien y suavemente.
- 6
A continuación montamos la clara a punto de nieve con el azúcar glasé y lo incorporamos a la preparación con movimientos envolventes.
- 7
Montamos la nata restante y la incorporamos a la preparación con movimientos envolventes.
- 8
Pincelamos con salsa de caramelo el recipiente donde lo vamos a poner ( no excederse porque después queda mucho liquido)
- 9
Si lo queréis servir en copas, en vez de un sobre de gelatina, poner 6 gramos. Rellenar las copas con la preparación, os saldrán tres dependiendo del tamaño de las copas
- 10
Verter la preparación en el molde del caramelo, tapar y introducir en la nevera unas cuantas horas para que cuaje.
- 11
Una vez haya cuajado, le damos la vuelta sobre un plato de presentación, ponemos almendra crocante por encima y si queréis podéis rallar un poco de chocolate también.
- 12
Decoramos con las lenguas de gato de chocolate y ya podemos disfrutar de este rico postre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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