Paella verduras y carne

Poner aceite oliva virgen a calentar con un poco de sal. Nivelar la paellera.

Poner carne conejo, costillas cerdo y pollo a freír previamente troceado y salado.

Añadir pimientos rojos y judías verdes pre troceadas

Añadir el tomate triturado y seguir friendo

Esperar a que el conjunto esté frito con un buen color

Poner abundante agua a hervir, poniendo al gusto de sal y colorante

Opcionalmente añadir tirabeques

Hervir hasta que la verdura se parta sin esfuerzo. Poner gusto de sal.

Hervir de forma homogénea e intensa, mientras el agua va consumiéndose durante 15 minutos. Puede ser necesario ir añadiendo caldo extraído en paso anterior si se consume. Mover periódicamente para que no se pegue.

Opcionalmente poner los últimos 2-3 minutos directamente sobre las ascuas para socarrat (tostadillo).