Empezaremos por hacer el caramelo. En un cazo pondremos la cucharada de agua y los 10 gramos de mesura, dejar hacer hasta que esté el caramelo. Ponerlo en una flanera y distribuirlo bién por el fondo.

Calentar la leche, sin que llegue a hervir. Batir los huevos en un bol con 40 gramos de mesura y añadir poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover la preparación.

Poner la mezcla en el molde que hemos caramelizado, y dejar cocer al baño maria durante unos 40 minutos (pinchar para comprobar). ó hasta que esté cuajado. Dejar enfriar.

Mientras cocer la cascara de naranja, previamente lavada, en el agua y los 10 gramos de mesura, durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Desmoldar el flan y adornar con las tiritas de naranja. Dejar enfriar en la nevera unas horas para que quede bién firme.