Arroz salvaje con marisco
Este arroz es un poco diferente ya que el arroz, no es el clásico que se usa para hacer una paella. Tiene la particularidad de que es muy gustoso ya que lleva diferentes tipos de granos de arroz y queda más entero al cocerlo.
A mi marido le gusta el arroz entero , pero no le gusta el arroz denominado brillante, en cambio este le gusta mucho.
Este arroz lo comercializa la marca La Cigala... es ideal para llevarlo al trabajo en fiambrera o tupper ya que siempre está al punto.
Arroz salvaje con marisco
Este arroz es un poco diferente ya que el arroz, no es el clásico que se usa para hacer una paella. Tiene la particularidad de que es muy gustoso ya que lleva diferentes tipos de granos de arroz y queda más entero al cocerlo.
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Este arroz lo comercializa la marca La Cigala... es ideal para llevarlo al trabajo en fiambrera o tupper ya que siempre está al punto.
Paso a paso
- 1
Cubrir el fondo de la paella con aceite, cuando esté caliente poner los dientes de ajo pelados pero enteros, añadir el pimiento verde cortado en trozos.
- 2
Rehogar un poco, evitando que se quemen los dientes de ajo. A continuación, añadir las tiras de rabat de calamar y las anillas.
- 3
Incorporar los mejillones y el pimiento choricero previamente hidratado.
- 4
Rehogarlo todo un poco y seguidamente agregar las gambas peladas.
- 5
A continuación, pelar los tomates, cortarlos en trozos y añadir a la paella. Poner el pimiento morrón cortado en trocitos. Seguir rehogando hasta que los tomates, estén tiernos.
- 6
Retirar el marisco de la paella y las verduras y la salsa resultante, triturarlas. Volver a incorporar la salsa a la paella y el marisco también.
- 7
Mientras habremos tenido las almejas en remojo y les habremos cambiado el agua varias veces. Colarlas y ponerlas en un bol para microondas, con medio vasito de agua, un par de minutos.
- 8
Una vez se hayan abierto las almejas, reservarlas y el caldo también para añadirlo al fumet.
- 9
Agregar el arroz a la paella y mezclar bien con la salsa y el marisco para que se impregnen de todos los sabores, salpimentar a discreción.
- 10
Una vez el arroz haya absorbido la salsa, cubrir con fumet de marisco hirviendo, poner un poco de colorante alimentario (el fumet lo mantendremos al fuego para poder añadir más en caso necesario).
- 11
Incorporar las almejas y cocer el arroz hasta que esté al punto, moviendo la paella, pero no remover con ningún utensilio. Espolvorear con un poco de perejil picado. Rectificar de sal. Una vez esté cocido, dejar reposar unos minutos tapado.
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Rut Borillo -
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