ยำผักกูด ถั่วพู กุ้งสด

#ยำผักกูดกุ้งสด ผักกูดสด ๆ ลวกให้พอกรอบ ๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ดสูตรน้ำพริกเผาใส่กะทิ ขาวข้นหอมมัน ได้สัมผัสรสไทยแท้..อร่อยมาก ประโยชน์ก็มากด้วย #ครัวผจญภัย#อร่อยอ่อยเหยื่อ

ช่วงนี้บาหลีเข้าหน้าฝนเลยมีผักกูดออกเยอะและงามอวบกรอบมาก กินผัดบ่อยแล้ววันนี้ขอจัดยำแซ่บๆใส่กุ้งกับมะพร้าวคั่วหอมๆ กินเป็นมื้อเย็นอิ่มอร่อยแบบพอดี 👍 #แชร์ให้จากใจ

“ยำผักกูดหมูสับกุ้งสด” อาหารไทย เมนูยำ กับ ผักพื้นบ้าน คือ ยำผักกูด นำยอดผักกูดมาลวก และ ผสมน้ำยำรสจัดจ้าน เคียงกับ เนื้อหมูสับ เนื้อกุ้งลวก เด็ดแท้อย่าบอกใคร☺️เพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️https://youtu.be/-S_QFB7Y-40

สำหรับสูตรนี้เริ่มจากที่ผมชอบไปเดินตลาดแล้ววันนั้นเจอผักกูดมาขาย และแม่เป็นคนชอบกินยำไข่ดาวมากซึ่งปกติจะใช้หอมเป็นผักรองพื้น ผมก็เลยลองเอามารวมกันและการใช้พริกแห้งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากกว่าพริกสดเวลาทำยำ ส่วนกุ้งนี่ผมเพิ่มไปเองเพราะชอบ 🤣🤣

สูตรคุณยาย

ผักกูดเป็นอาหารจานโปรด แค่ลวกแล้วจิ้มน้ำพริกกินก็อร่อย แต่ที่ทำบ่อยๆ คือยำ ในสูตรบอกส่วนผสมเป็นกุ้งด้วย แต่รูปตอนที่ยำกับกุ้งหายไปไหนแล้วก็ไม่รู้ มีแต่รูปที่ยำใส่ลูกชิ้นกับหมูสับ แต่รับรองว่าอร่อนเท่าเที่ยมกันจร้า

1. ลวกผักกูดให้สีเขียวสวย ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำตั้งไฟให่เดือด ลวกแป๊บเดียวแค่พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที หรือบีบน้ำมะนาวลงใปในน้ำต้มเพราะกรดมะนาวจะช่วยให้ผักมีสีสวยเหมือนสีธรรมชาติของผักนั้น ๆ2. การทำหอมเจียวให้สีสวยและกรอบ หอมแดงควรหั่นชิ้นขนาดพอกัน ใส่ในน้ำมันอุ่น ๆ ไม่ใส่ในน้ำมันร้อนจัดเพราะจะทำให้ไหม้ เจียวแค่พอเหลืองแล้วตักขึ้นทันทีเพราะหอมเจียวจะเหลืองต่ออีกหลังจากตักขึ้นมาแล้ว3. กุ้งสดลวกในน้ำเดือด ไม่ควรลวกนานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็งทานไม่อร่อย#เคล็ดลับก้นครัว

ช่วงนี้หมูแพงค่ะ แล้วปลาทะเลดันถูกและสดกว่าหมู ก็เปลี่ยนหมูสับเป็นปลาไปเลยสิคะ

ผักกูดมีธาตุเหล็กมาก ที่บ้านชอบกินกันมากค่ะ เอามาทำอาหารได้อีกหลายอย่างเช่น ผัดน้ำมันหอยหรือลวกจิ้มน้ำพริก ก็ได้นะคะ