Roscón de reyes con crema

Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos la leche, la canela, y las cortezas de limón y naranja, ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir apartamos hasta que esté templada. Despuès colamos la leche y dejamos en un bol.
- 2
En un bol(yo utilizo màquina para hacer la masa) ponemos la harina, la levadura y la sal, movemos un poco con una cuchara y cuando la leche esté templada(no puede estar caliente), vamos integrando poco a poco en la harina y removiendo. A continuación echamos los huevos que batiremos un poco previamente para que se integre mejor y amasamos un buen rato, por último añadimos la mantequilla en cuadraditos a temperatura ambiente hasta que se integre muy bien.
- 3
Hacemos una bola con la masa y en un recipiente engrasado con un poco de aceite de oliva y tapado con papel film, dejamos fermentar 1 hora aprox hasta que doble su tamaño, pero no más. Después hacemos un agujero en el centro y vamos dándole forma de roscón, ponemos en la bandeja del horno y tapamos con un paño seco, dejamos fermentar 2 horas más aprox. Pasado este tiempo pintamos con huevo, echamos el azúcar mojado con unas gotitas de agua y la fruta al gusto.
- 4
Metemos al horno (precalentado 3 o 4 min antes) a 180° durante 25 min. Después dejamos enfriar y rellenamos con lo que más nos guste en mi caso crema pastelera (Tenéis la receta subida) y listo.
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