Roscón de Reyes relleno de crema pastelera

Pondremos la harina, previamente tamizada en forma de volcán, incorporaremos las 4 yemas de huevo en el centro y mezclaremos bien.

Agregaremos el azúcar y la leche, trabajaremos la masa con la punta de los dedos y añadiremos la mantequilla reblandecida. Añadiremos la levadura diluida en agua y amasaremos hasta que tenga una textura homogénea; después, la dejaremos reposar como mínimo 8 horas, a temperatura ambiente.

Untaremos una hoja de papel de parafina con aceite y colocaremos encima la masa, realizando una forma de corona redondeada.

De manera que la parte superior quedará lisa y la podremos decorar con fruta, frutos secos, caramelo…o con lo que más os guste.

Con la yema restante, la batiremos y con ella pincelaremos y espolvorearemos el azúcar en polvo, por la superficie.

Hornearemos a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos. 

Retiraremos del horno y con la ayuda de un cuchillo cortaremos por la mitad el Roscón, para rellenarlo de crema pastelera.

Pondremos una cazuela al fuego, con la leche y el azúcar, la canela en rama y la piel del ½ limón.

Removeremos y dejaremos que vaya tomando calor sin llegar a hervir y cuando esté caliente, la retiraremos.

En un bol, batiremos los huevos e incorporaremos la harina previamente tamizada, batiremos bien para que no se formen grumos y dejaremos reservado.

Retiraremos de la cazuela donde tenemos la leche, la canela en rama y la piel del limón. La pondremos otra vez al fuego e iremos añadiendo la mezcla de huevo y harina, poco a poco, sin dejar de remover, para que se vaya integrando y espesando.

Retiraremos del fuego cuando se consiga la textura deseada (aproximadamente durante 5 minutos).

Dejaremos enfriar y guardaremos en el frigorífico, tapada con papel film.

Partiremos el bizcocho por la mitad y rellenaremos el roscón con la ayuda de una manga pastelera.