Roscón de reyes relleno de crema pastelera con leche condensada
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Esta es otra versión del *roscón de reyes casero con leche condensada* que publiqué hace unos días, está relleno con crema pastelera, elaborada también con leche condensada. De la misma masa preparé unos panecillos con las caritas de los reyes magos: Melchor 👑, Gaspar👑 y Baltasar 👑 Con ellos haré otra receta explicando cómo y con qué los decoré.
El tiempo que lleva hacer esta receta es de 30 minutos y el de cocción es de 25 minutos, pero contando el tiempo que se necesita para que repose la masa le puse un total de dos horas y media.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en el vaso del robot de amasar harina, leche condensada, sal, ralladuras, mantequilla blanda, 1 huevo y 1 cucharada de agua de azahar. Amasar unos minutos para integrar los ingredientes. Añadir la levadura disuelta en el agua templada y amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Volcarla en la mesada y hacer una bola con ella.
- 2
Ponerla en un bol aceitado y taparla con film, también aceitado. Dejarla reposar hasta que doble su tamaño.
- 3
Sacar la masa del bol y darle forma de roscón introduciendo en él la haba y la figura del rey. Ponerlo en un molde redondo sobre papel vegetal. En el centro poner una lata vacía, pequeña, enmatecada y enharinada. (También se puede emplear algún molde redondo cortador de galletas en caso que no tengan molde adecuado). Dejarlo reposar tapado con trapo de cocina hasta que doble su tamaño.
- 4
Precalentar el horno a 180° Pintar el roscón con un huevo batido. Y repartir las frutas confitadas y las almendras por encima.
- 5
Aparte mezclar el azúcar con una cucharadita de agua de azahar y esparcirla por encima. Hornearlo durante 15 - 20 minutos y cubrirlo con un trozo de papel de aluminio. Cocinarlo entre 5 y 10 minutos más. Retirarlo del horno, dejarlo enfriar un poco y quitarlo del molde. Dejarlo enfriar bien sobre una rejilla.
- 6
Aparte, preparar la crema poniendo en una cacerola pequeña la leche, el agua, trocitos de cáscara de limón y la canela en rama y calentar. Retirar la canela y las cascaritas de limón y verter la preparación sobre las yemas batidas en otro recipiente. Agregar la harina disuelta en un poco de agua. Cocinarla a baño maría hasta que espese removiendo constantemente. Dejarla enfriar a temperatura ambiente y taparla con film. Reservarla en la nevera hasta el momento de utilizarla.
- 7
Cortar el roscón en dos mitades y repartir la crema sobre la mitad que hace de base. Tapar la crema con la otra mitad. Se puede emplear espátula para repartir la crema o una manga pastelera.
- 8
Y aquí mi roscón de reyes 👑 de este nuevo año 2022 💖😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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#sopadeletras #LasRecetasDeCookpadEs importante el prefermento dejando que la leche esté tibia para mezclarla con el resto de ingredientes. Los ingredientes son para 1 roscón grandecito.Puse el doble de ingredientes y dividí en tres partes para hacer tres roscones tamaño mediano. Importante la materia prima, la harina de gran fuerza y la mantequilla, si no se encuentra la harina de gran fuerza, puede usarse la de fuerza.Hecho con máquina para amasado pero puede hacerse a mano con los mismos reposos y tiempos, la masa tiene que quedar lisa y manejable, sin que se quede pegada a la mesa o a las manos.El reposo de 5 min. en tres veces cuando hacemos el agujero central es para que la masa relaje, quede igualado el roscón y no tienda a cerrarse en el último levado.
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