👑Roscón de Reyes relleno de crema y frosting de turrón 👑

Elaboración de la masa madre: calentamos la leche en el microondas unos 8-10 segundos hasta que esté tibia. Le agregamos la levadura desmigada y le damos vueltas hasta deshacerla. A continuación le ponemos el azúcar y removemos. Por último incorporamos la harina. Formamos una bola y la metemos en un bol 🥣 lleno de agua tibia durante 15 minutos.

Elaboración de la masa del roscón: como en el paso anterior entibiamos la leche y deshacemos en ella la levadura. Reservamos. En el bol de la batidora/amasadora ponemos los huevos, la ralladura de limón/naranja, el ron, el agua de azahar, el azúcar y la sal. Batimos a velocidad media hasta tenerlo todo incorporado.

Bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando la harina intercalada con la leche con levadura poco a poco. Aquí le he puesto el gancho amansador. Añadimos la mantequilla y seguimos amasando a velocidad baja hasta que quede integrada.

Por último añadimos el fermento de masa madre y seguimos amasando por 10 minutos. Después he untado la encimera con un poco de aceite y he terminado de amasar con movimientos hacia dentro hasta que no se nos pega en los dedos, quedando una masa elástica. Boleamos y la ponemos dentro de un bol untado en aceite. Tapamos con papel film y tenemos en un sitio 21-22 grados sin corrientes durante 4-5 horas hasta doblar su volumen.

Llevamos al horno ya precalentado a 190 grados unos 20 minutos. A continuación horneamos el Roscón que queda.

Elaboración de la crema: Ponemos la leche (reservamos una poca) en un cazo a fuego medio. Aparte mezclamos las yemas con el azúcar.

Añadimos la maicena junto con la vainilla y mezclamos. Para finalizar agregamos la poca leche reservada. Ahora añadimos la leche caliente sin que llegue a ebullición sin dejar de remover.

Elaboración del frosting de turrón: Batimos a velocidad media la mantequilla blandita unos minutos hasta que esté cremosa. Después bajamos la velocidad y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco. Cuando no quede azúcar subimos la velocidad durante 4-5 minutos.

A continuación ponemos el queso crema recién sacado de nevera y lo batimos otro minuto. Por último añadimos la pasta de turrón y mezclamos otro poco. Ponemos las cremas en mangas con boquillas de estrella abierta en mi caso.

Con los roscones fríos y partidos. He colocado dos palillos en ambas partes para ponerlos en la misma posición cuando estén rellenos. Yo he intercambiado filas de cada relleno y tengo que decir que la combinación de sabores ha gustado mucho. Que aproveche!! Felices Reyes!!! 👑🥰🥳