Roscón de Reyes de hojaldre relleno de crema pastelera
El roscón de Reyes es por excelencia el desayuno o / y merienda del día 6 de enero acompañado de una taza de chocolate, de café, de leche o infusión y sobre todo al calor de nuestros seres queridos.
De tradición relativamente moderna, se come el roscón en España desde el siglo XVIII, por influencia francesa (la gâlette des rois, también de hojaldre) en el que no solo se obsequiaba a los comensales con este dulce, si no que también en su interior había una sorpresa. De origen cortesano y aristocrático, se hizo muy popular en todas las clases de la sociedad de esta época.
En la actualidad hay miles de maneras de elaborar tanto la masa como el relleno. Están generalizados dos tipos de masa: la brioche o pan dulce (el más clásico) y el hojaldre (a la francesa).
En este caso, utilizaremos el hojaldre y el refrescante sabor de la crema pastelera.
Una receta sencilla, elegante y un éxito asegurado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara con anterioridad las naranjas confitadas. Te dejo la receta en los ingredientes. Si optas por comprarlas, utiliza 6 rodajas.
- 2
Prepara la crema pastelera antes. Te dejo la receta en los ingredientes.Tiene que enfriarse a temperatura ambiente y no la montes aún con la mantequilla.
- 3
Saca los paquetes del frigorífico y abre las masas de hojaldre 5 minutos antes de manipularlas. Mientras prepara el horno a 180º, sin ventilador, arriba y abajo.
- 4
Coloca las masas una encima de la otra. Es importante que coincidan todos los lados. Con un rodillo, estíralas un poquito. Utiliza un plato redondo para hacer la forma del roscón (lo suyo es comprar masa redonda), recorta con un cuchillo. No tires los restos, aprovéchalos para hacer lacitos, palmeritas... Para hacer el centro, utiliza un vaso y haz lo mismo.
- 5
Bate el huevo y con un pincel pinta la zona central de la superficie del roscón. Añade la naranja, la almendra picada y espolvorea el azúcar.
- 6
Introduce el roscón en el horno en la parte baja del horno 20 minutos.
- 7
Después ponlo en una rejilla para que se enfríe. Mientras, mezcla la mantequilla con la crema pastelera con las varillas eléctricas o batidora con varilla. Va a quedar una crema blanquecina y montada.
- 8
Abre cuidadosamente con un cuchillo el roscón y con una manga pastelera deposita la crema en la base. He utilizado una boquilla pequeña de estrella, puedes utilizar la que más te guste.
- 9
Pon la cubierta encima e introduce el roscón en el frigorífico para que la crema se asiente y aumente su sabor. Sácalo 10 minutos antes de servir.
- 10
No he añadido el haba, pero la puedes poner entre los huecos del hojaldre de la base antes de poner el relleno.
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Espero que lo disfrutes. ¡Felices Reyes!
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