Ensalada de alubias y palitos de mar

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta la hice hace más de dos semanas, pero al marcharme de vacaciones, no tuve tiempo de publicarla. Es ideal para el verano, rica y refrescante. El aceite de oliva virgen extra y el aceite balsámico de modena le dan un sabor muy bueno.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1 botealubias cocidas ( para dos comensales)
  2. 2tomates maduros fuertes
  3. 4 barritaspalitos de mar o surimi
  4. Aceitunas negras sin hueso
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Vinagre balsámico de modena
  7. Sa y pupurri de pimientas
  8. Perejil picado

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Colar las alubias y refrescar con agua fría, dejarlas escurrir muy bien. Cortar los palitos de mar en trozos medianos, pelar el tomate o lavar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.

  2. 2

    Poner las alubias en un bol o plato, mezclar los palitos de mar y el tomate troceado, salpimentar. Cortar las aceitunas por la mitad y incorporar a la ensalada, espolvorear con perejil picado.

  3. 3

    Mezclar tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra con una de vinagre de modena y una pizca de sal. Aliñar la ensalada con la vinagreta y guardar en la nevera hasta la hora de comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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