Ensalada fresca de tomate y pepino con tapenade de aceituna verdes

chefRubio
chefRubio @cook_5388159
Madrid-Barcelona

Una buena manera de empezar una comida, aperitivo ó lo que en ese momento requiera.

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Ingredientes

15''
4 raciones
  1. 4tomates maduros (medianos)
  2. 1 o 2pepinos muy frescos y tersos
  3. 50 grmsaceitunas verdes de excelente calidad
  4. 25 grmsalcaparras al natural
  5. 12 filetesanchoas tipo cantabrico
  6. 1 puntaajo siempre a gusto del consumidor
  7. 1 cucharada de caféWorcestershire (Perrins)
  8. c/saceite de oliva virgen suave
  9. c/ssal y pimienta

Paso a paso

15''
  1. 1

    Lavar los tomates y descorazonarlos, cortar los tomates en cubos regulas, salar y dejar reposar en nevera.

  2. 2

    Pelar los pepinos y cortar al mismo tamaño que los tomates, salar y rociar con vinagre de vino, reservar en nevera.

  3. 3

    Poner en un portero ó si se quiere en un vaso triturador las aceitunas previamente deshuesadas, las alcaparras la punta de ajo, las anchoas limpias de espinas y la salsa perrins, mixar hasta que sea una pasta homogénea, añadir la pimienta y el aceite al gusto.

  4. 4

    Escurrir el agua del tomate y el vinagre del pepino, colocarlo en un bowl y aliñar con la tapenade, servir muy fresco. Buen Provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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chefRubio
chefRubio @cook_5388159
Madrid-Barcelona
jefe de cocina retirado y con ganas de ayudar aquien le interese
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