Pasta frutti di mare a mi estilo

En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite y doramos la cebolla picada, el diente de ajo triturado y la cayena.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos las almejas (que tendremos bien lavadas y en agua con sal). Dejamos que se abran.

Según se van abriendo las almejas las retiramos del cazo y reservamos tapadas. Añadimos el vino y el agua y dejamos hervir hasta que se reduzca el alcohol. Apartamos del fuego y reservamos.

Por otro lado, en una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y, freímos las cabezas y cáscaras de los langostinos.

Agregamos un par de vasos de agua, el jugo de las almejas que habíamos mezclado con el vino y, dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Mientras tanto, cortamos las patas de pulpo en rodajas no muy gruesas y, partimos los langostinos en trozos. Reservamos.

Tras los 20 minutos, colamos el caldo intentando chafar bien las cabezas para que suelten todos sus jugos.

Al caldo colado le añadimos la salsa de tomate y la nata, ponemos en su punto de sal y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos minutos, hasta que todos los ingredientes se integren. Reservamos.

Por otro lado, en una sartén ponemos un chorrito de aceite y salteamos los trozos de langostino y las gambas. A mitad de salteado, añadimos las rodajas de pulpo. Salamos ligeramente.

Cocemos y escurrimos la pasta y, le agregamos la salsa que teníamos reservada y el salteado de mariscos y pulpo. Rehogamos bien para que la salsa penetre en la pasta y la haga más jugosa.

Por último, añadimos las almejas, mezclamos con mucho cuidado y, servimos de inmediato espolvoreando los platos con el perejil picado.