Maccheroni frutti di mare

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

#DelantalDorado23
Hoy, mi versión de maccheroni de frutti de mare.
También utilizaré una especia que me han traído unos amigo que fueron de vacaciones a italia, preparato per spaghettata, Aglio, olio, peperoncino.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1/2macarrones
  2. 1/2calamar limpio (en mi caso congelado del Lidl)
  3. 1 puñadogambas
  4. 1 puñadomejillones
  5. 450almejas del pacifico
  6. Queso mozzarella
  7. 1cebolla
  8. 1pimiento verde
  9. 1zanahoria
  10. 7tomates Pera maduros
  11. 1 Cccebollino seco
  12. 1 Ccalbahaca
  13. 2 piezastomate seco
  14. 2 hojaslaurel
  15. 2 Ccpreparato Aglio, olio, peperoncino
  16. 2 dientesajo
  17. Aove

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    En una olla de cuello ancho añado un chorro de aove el ajo a láminas, el tomate seco y el laurel. Cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos. Cocinamos a fuego lento

  3. 3

    Cogemos una sartén donde iremos cocinando las diferentes platos de marisco.
    Añadimos aove y los chipirones, cocinamos a fuego medio

  4. 4

    Mientras cortamos la zanahoria y el pimiento verde y lo añadimos al sofrito

  5. 5

    Una vez los chipirones están al punto, poco hecho, los retiramos y reservamos

  6. 6

    En la sartén de los chipirones, con el caldo que quedó, lo reducimos un poco y añadimos las almejas.
    Poco rato, una vez todas abiertas las apartamos y reservamos

  7. 7

    Seguimos en la sartén y marcamos los mejillos y las gambas peladas.

  8. 8

    Lavamos los tomates, los troceamos y los añadimos al sofrito. Añadimos las especias y seguimos cocinando a fuego medio. Una vez los estoy cocinando me doy cuenta que mejor quitarle la piel la próxima vez

  9. 9

    Mezclamos todo y seguimos cocinando.

  10. 10

    Mientras en una olla añadimos agua para cocer los maccheroni o macarrones y seguimos las indicaciones del fabricante.
    Una vez listo escurrimos y emplatamos

  11. 11

    Le añadimos sofrito.
    Servir y listos.
    Con el queso de mozzarella puedes añadirle por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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