Ensalada de espárragos con atún y zanahoria

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Hace unos días hice esta ensalada con zanahoria, espárragos y atún en escabeche y quedó muy buena. El atún puede ser al natural o en aceite, pero a mi me gusta esta combinación. Espero que si la probáis también os guste.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 1zanahoria mediana
  2. 1 bote pequeñoespárragos blancos cortos
  3. 1 lataindividual de atún en escabeche
  4. Aceite de oliva virgen
  5. Sal
  6. Reducción de vinagre de Jerez

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar la zanahoria y cortar en tiras con el pela patatas, poner las tiras en el fondo de un plato, sazonar y poner un poco de aceite de oliva virgen extra.

  2. 2

    Escurrir los espárragos y secar encima de papel de cocina. Escurrir el atún.

  3. 3

    Poner los espárragos encima del lecho de zanahoria, repartir el atún alrededor de los espárragos. Rociar los espárragos con aceite de oliva y decorar con reducción de vinagre de Jerez.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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