Compota o Applesauce

Enrique Soto
Enrique Soto @enriquesoto
Astorga

Las compota era uno de los postres imprescindibles en las fiestas de Navidad en casa de mis padres y abuelos. Entonces ponían un poco de azúcar pero nosotros ahora no ponemos nada más que agua y canela.
Se puede hacer con las manzanas que tengas, de cualquier variedad, pero siempre quiero que haya alguna reineta.
Mi mujer a esto lo llama Applesauce, es californiana.
#delantaldorado
#cookpadconlékué

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Ingredientes

  1. Manzanas variadas incluyendo algunas reineta
  2. Canela en polvo
  3. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Se cortan en cuartos, se pelan y pican. Se ponen en el cazo donde se van a cocer sin llenarlo tanto porque al empezar a hervir se va a desbordar.

  2. 2

    Se pone agua, hasta menos de la mitad del cazo. Se pone la canela. Se pone al fuego.

  3. 3

    Hay que estar vigilantes para bajar el fuego porque al empezar a hervir sube y se puede desbordar, sobre todo si se llena tanto como hice yo.

  4. 4

    En unos pocos minutos meto esta herramienta (potato masher) que en América usan mucho para aplastar las patatas cocidas y aplasto las manzanas. Según las variedades unas cuecen antes que otras. No pasa nada, se les da más tiempo y se vuelve a aplastar cuando estén.

  5. 5

    Al final queda así. Con una textura diferente que si hubiera metido la batidora. Lo consumimos a cualquier hora del día y de mil maneras: fría o caliente, a palo seco, con yogur, con las fiyuelas o crepes, con cereales, con helado... Y en cuanto se acaba, hay que hacer más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Enrique Soto
Enrique Soto @enriquesoto
Astorga
Me encanta cocinar, y muchas otras cosas, pero cocinar me parece una actividad tan reconfortante como comer un manjar.Visita mi blog: http://enriquesoto.blogspot.com
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