Filet mignon con manzanas agridulces
El filet mignon, que he hecho es de cerdo, puede ser también de ternera, lo he sellado en la sarten y posteriormente lo he acabado de asar 10 minutos en el horno. He hecho unos dados de manzana, asados en el microondas y después en un cazo al fuego, les he hecho una salsa agridulce, con azúcar moreno, pimienta molida y salsa de soja, también he puesto unas zanahorias baby, salteadas y pasadas por la salsa agridulce de las manzanas.
He hecho dos versiones de salsa y guarnición, la otra versión es con salsa de setas y setas salteadas como guarnición.
Filet mignon con manzanas agridulces
El filet mignon, que he hecho es de cerdo, puede ser también de ternera, lo he sellado en la sarten y posteriormente lo he acabado de asar 10 minutos en el horno. He hecho unos dados de manzana, asados en el microondas y después en un cazo al fuego, les he hecho una salsa agridulce, con azúcar moreno, pimienta molida y salsa de soja, también he puesto unas zanahorias baby, salteadas y pasadas por la salsa agridulce de las manzanas.
He hecho dos versiones de salsa y guarnición, la otra versión es con salsa de setas y setas salteadas como guarnición.
Paso a paso
- 1
Pelar las manzanas y cortar en dados, rociar con zumo de limón para que no se oxiden, poner en un recipiente que pueda ir al microondas y asar durante cinco minutos a máxima potencia (tapadas con una tapa de microondas).
- 2
En un cazo, poner el azúcar moreno a fuego lento y antes de que se funda, incorporar los trozos de manzana, mezclar, salpimentar y agregar la salsa de soja. Cocer durante dos minutos, apagar el fuego y mantener al calor.
- 3
Cortar los cuatro trozos de filete gruesos de 75 gramos aproximadamente, salpimentar y sellar en una plancha o sarten bien caliente untada con aceite, sellar por todos los lados. Mientras precalentar el horno a 220º .
- 4
En la sarten o plancha donde hemos sellado los filetes, echar el chorrito de vino mezclar con los jugos de la plancha, Poner los trozos de filete en una bandeja de horno, agregar la salsa de vino y introducir en el horno.
- 5
Asar los filetes diez minutos para que no se sequen, si os gusta muy hecha la carne, quince minutos pero no más porque se resecaria. Emplatar dos trozos de filete con los trozos de manzana agridulce, la salsa de las manzanas y si se hacen las zanahorias salteadas pasarlas por la salsa. Las manzanas se pueden triturar y servir en forma de puré.
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