Mousse de limón y aguacate

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#weekendreto Un dulce para desayuno, merienda o postre fresco y cremoso, ligeramente ácido, muy sano por la acción antiinflamatoria del aguacate, sin gluten y sin horno. Yo hice varios en moldes pequeños, así se endurece mejor.

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Ingredientes

30 min + reposo
4 raciones
  1. 1/2 tazadátiles limpios sin hueso
  2. 2/3de taza de almendras crudas
  3. 2/3de taza de anacardos
  4. 1/2 tazacoco rallado
  5. 3aguacates
  6. 2plátanos
  7. 3limones
  8. 3-4 cucharadaspanela (según nos guste más o menos ácido)

Paso a paso

30 min + reposo
  1. 1

    Primero preparamos la base. Ponemos las almendras y anacardos en un procesador de alimentos y los trituramos todo lo posible

  2. 2

    En el vaso de la batidora batimos los dátiles y vamos añadiendo mezcla de almendras, anacardos y coco rallado. Batimos hasta tener toda la masa que quedará muy espesa y pegajosa

  3. 3

    Ponemos apretando bien la masa en un molde desmoldable y metemos a la nevera

  4. 4

    Partimos y exprimimos los limones y ponemos el zumo en la batidora

  5. 5

    Pelamos y picamos los aguacates y el plátano. Añadimos a la batidora junto con la panela

  6. 6

    Batimos bien. Probamos y añadimos más panela si nos gusta que no esté tan ácido por el limón

  7. 7

    Y ponemos sobre la base de dátiles. Volvemos a meter en nevera y dejamos hasta que se endurezca un poco para poder desmoldar. Yo lo he dejado de un día para otro

  8. 8

    Desmoldamos con mucho cuidado, espolvoreamos con coco rallado y le ponemos encima medio dátil

  9. 9

    Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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