Albaricoques rellenos de mousse de limón

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

He vuelto a comprar albaricoques y me ha sucedido lo mismo... verdes aunque con buen color por fuera "de esos que engañan". A mi marido le gustan así y se los ha comido todos él, menos estos cuatro que he hecho para mi.
Como estaban fuertes, los he macerado con licor de melocotón y los he cocido dos minutos en el microondas. Han quedado blanditos y el sabor se lo he dado yo con los ingredientes que les he puesto. Os dejo la receta por si la quereis hacer... con albaricoques maduros mejor todavia.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 4albaricoques
  2. 1mousse de yogur de limón
  3. 40 ml.granpecher (yo sin alcohol)
  4. 1 cdapostre de azucar avainillado
  5. Azúcar cantidad necesaria (según lo dulces que estén)
  6. Opcional sirope de caramelo

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Si están maduros. lavarlos, cortar por la mitad y quitar el hueso.

  2. 2

    Ponerlos en un bol con el licor y dejar macerar una hora.

  3. 3

    Si están verdes, hacer lo mismo y después cocer en el microondas entre 1 y 2 minutos según lo fuertes que estén. Dejar enfriar y meter en la nevera.

  4. 4

    Cuando ya estén frescos, sacar el bol de la nevera y triturar dos mitades con el líquido de maceración, agregar el azúcar avainillado y más azúcar si es necesario. Poner en un bol y reducir 1 minuto en el microondas.

  5. 5

    En un plato de presentación, poner unas cucharadas de coulis de albaricoque y el resto de albaricoques encima. Poner la mousse de yogur en una manga pastelera y repartir entre los albaricoques.

  6. 6

    A continuación, decorar con un poco de sirope de caramelo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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