Tomates rellenos de hortalizas con salsa ligera de queso

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Los tomates rellenos son un buen recurso para el verano, los podemos rellenar de infinidad de productos. He hecho estos rellenos de un cóctel de hortalizas con yogur batido aliñado, han quedado muy ricos y refrescantes.
Todos los ingredientes del relleno son muy saludables, hortalizas frescas cortadas en trozos pequeños y la salsa de queso batido 0%. Esta receta es apropiada para dieta de adelgazamiento.
También he hecho otros rellenos de atún, que también estaban muy ricos.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 4tomates rojos de rama que no estén muy maduros
  2. Pimiento verde
  3. 1 dienteajo
  4. Pepino
  5. 0%Queso batido
  6. Sal y pupurri de pimientas
  7. Perejil picado de especiero
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    CANTIDADES PARA RELLENAR CUATRO TOMATES ENTEROS

  2. 2

    Lavar los tomates, cortar por la mitad y vaciarlos reservando la carne en un bol, ponerlos boca abajo encima de papel de cocina para que suelten todo el jugo.

  3. 3

    Pelar el diente de ajo y cortar en trozos muy pequeños, ponerlos en un bol

  4. 4

    Pelar medio pepino y cortar en trozos pequeños también, incorporar al bol con el ajo.

  5. 5

    Lavar el pimiento, cortar la mitad en trozos pequeños y agregar al bol.

  6. 6

    La carne de tomate que hemos reservado al vaciar los tomates, cortarla en trozos pequeños y agregar al bol, salpimentar a discrección y mezclar.

  7. 7

    A continuación incorporar una terrina de 125 gramos de queso batido, salpimentar y espolvorear con perejil picado.

  8. 8

    Mezclar el queso con las hortalizas, agregar un cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y mezclar de nuevo. (se pueden añadir unas gotas de vinagre)

  9. 9

    Sazonar los tomates por dentro y rellenar con la preparación de hortalizas y queso. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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