Pimientos y tomates rellenos de arroz en salsa de tomate al horno al estilo griego

Una vez vacíos coceremos sólo los pimientos en agua hirviendo con sal (incluyendo los sombreritos) durante 5 minutos.
Pasado este tiempo los sacaremos y los enfriaremos con agua para cortar la cocción.

Paralelamente podemos empezar también a cocer el arroz que posteriormente usaremos para el relleno.

Además, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva podemos comenzar a pochar la cebolla finamente picada y a fuego lento para que vaya haciéndose.
Incluiremos el ajo una vez la cebolla empiece a dorarse para que no se nos quemen.

Por otro lado y mientras tanto, en otra sartén comenzaremos a cocinar nuestra salsa de tomate.
Para ello volcaremos la lata de tomate triturado y la pulpa reservada de los tomates junto con la cucharada de mantequilla, la pasta de tomate, el pimentón, el comino, un poco de romero, tomillo, unas hojas de albahaca, el Agave o el azúcar y un poco de sal y pimienta al gusto.

Cocido el arroz y con la cebolla y el ajo prácticamente listos los mezclamos en la sartén e incluimos perejil finamente picado, un poco de limón y salpimentamos.
Rehogamos un poquito para que se mezclen todos los componentes y ya tendremos listo el relleno.

Lista la salsa de tomate la volcaremos entre las verduras para posteriormente hornear.

Horneamos todo hasta que los pimientos y los tomates estén tiernos y listos.

A disfrutar !!