Tomates rellenos con gambas y queso fresco
pensamiento @cook_1108558
Sigo elaborando platos fresquitos para estos días en que el calor ya se hace notar.
Hoy he querido aprovechar un resto de acelgas, zanahorias y patatas cocidas que me sobraron anoche de una ensaladilla.
He añadido unas gambas al ajillo y he completado el relleno con queso fresco batido desnatado.
Un plato veraniego sencillo, económico y muy apetitoso, para mi gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y quitamos la corona a los tomates , les extraemos un poco de pulpa y los ponemos boca abajo para que suelten el agua hasta la hora de rellenarlos.
- 2
En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo picados finamente y agregamos seguidamente las gambas, que saltearemos escasos minutos y que espolvorearemos con perejil picado fresco.
- 3
A continuación añadimos a la sartén las acelgas, las patatas y las zanahorias picadas. Salpimentamos. Damos una vueltas. reservamos y dejamos enfriar.
- 4
Añadimos el queso fresco batido , entremezclamos todo bien y rellenamos con esta mezcla los tomates.
- 5
Le quitamos la piel a la corona del tomate y la disponemos por encima del relleno.
- 6
Colocamos en una fuente los tomates y alrededor de ellos disponemos lechuga iceberg en trocitos y unas alcaparras.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
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