Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la ganache au chocolat noir : Trempez 1/2 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes.
- 2
Couper le chocolat en morceau et le mettre dans un bol, faite chauffez 150g de crème liquide. une fois la crème chaude, mettre la gélatine.
- 3
Versez en 5 fois la crème sur le chocolat tout en remuant au fur et a mesure pour le faire fondre jusqu'a obtenir un mélange homogène. Si se n'est pas le cas une fois toute la crème ajouté, mixé au mixeur plongant.
- 4
Répétez la même opération pour la ganache au chocolat au lait et au chocolat blanc
- 5
Laissez bien refroidir les ganaches au réfrigérateur
- 6
Pour la pâte sucrée au chocolat: dans la cuve du robot, mettre la farine, le cacao, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre mou. Mélangez a vitesse 1 jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- 7
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'a obtention d'un pâton
- 8
Faire reposer la pâte au frigo 1h, l'étalez sur un plan de travail légèrement fariné. Remettez au frai 15 minutes (pour éviter que la pâte retombe a la cuisson)
- 9
Préchauffez le four a 170°C et faire cuire la pâte 20 minutes
- 10
Pour le montage de la tarte plusieurs options:
- 11
> si vous avez un moule similaire au mien, mettre les ganaches a l'aide d'une poche à douille et faite prendre le tout au congélateur une nuit. Le lendemain démoulez, placer les ganaches sur la pâte et laisser 3-4h au frigo.
- 12
> si vous n'avez pas de moule pocher directement vos ganache dans le fond de tarte
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