Comme une galette
Une galette qui n'en a pas l'air
Frangipane, ganache montée chocolat au lait, pâte feuilletée et glaçage rocher
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer la ganache. Verser les 110g de crème bouillante en 3 fois sur le chocolat en mélangeant. Ajouter ensuite la crème liquide froide. Réserver au froid
- 2
Réaliser la crème pâtissière. Faire bouillir le lait. Mélanger le jaune d œuf avec le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant sur ce mélange. Remettre sur le feu et laisser cuire 1min après ébullition en remuant. Réserver au froid
- 3
Préparer la crème d amande en crémant le beurre et le sucre puis en incorporant les oeufs, le sel et les poudre d amande, de noisette et la maizena
- 4
Incorporer la crème pâtissière à la crème d'amande
- 5
Préchauffer le four à 180 deg
- 6
Avec cette quantité de frangipane on peut garnir une galette et préparer environ 8 disques individuels
- 7
Beurrer des moules à tartelette et garnir de frangipane. Deposer un disque de papier cuisson dessus
- 8
Cuire 15-20 min
- 9
Cuisson de la pâte feuilletée détaillée en disque. J utilise mon gaufrier. Detailler des disques de pâte de la taille des disques de frangipane. Cuire au gaufrier. C'est super rapide!
- 10
Préparer le glacage chocolat rocher en mélangeant le chocolat fondu l huile et le pralin. Napper les disque de pâte avec réserver.
- 11
Monter la ganache au fouet.
- 12
Montage sur le disque de frangipane pocher la ganache. Et déposer le disque de pâte feuilletée dessus.
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