Semi Nude Cake de lavanda y naranja

Os recomiendo hacer los bizcochos de un día para el otro, cortándolos una vez fríos, y refrigerarlos envueltos en papel film. También podéis dejar hecha la buttercream y refrigerarla. Solo tendréis que sacarla un rato antes y batirla, ligeramente, antes de su uso.

BIZCOCHOS: Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y tamizar. Reservar. En otro bol o con la procesadora batiremos a alta velocidad los huevos (temperatura ambiente) junto al azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Agregar en ese momento el yogur, volver a batir, y el aceite, integrar. A continuación, batiremos a media velocidad y agregar los ingredientes secos en 2 o 3 tandas hasta que estén totalmente integrados. Es el momento de agregar la esencia, agrega 1 gota, remueve y prueba. Yo con 2 gotas he tenido más que suficiente.

Repartir la masa en el molde o moldes. Yo he horneado dos veces. Por separado. De cada bizcocho han salido dos capas. Hornear 40-45 minutos o hasta que la pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar y cortar.

ALMÍBAR: Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar a fuego alto mientras removemos, hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar alcance una textura de hilo. Unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

BUTTERCREAM: Tamizar el azúcar glass y reservar. Batir la mantequilla a velocidad alta hasta que esté bien cremosa. Ir agregando el azúcar glass en 2 o 3 veces hasta que se integre por completo. Batir 2-3 minutos más y agregar la esencia. Aquí de nuevo, con cuidado, probamos primero con una gota.

MONTAJE: fijar el primer bizcocho a la base con un poco de buttercream. Pincelar ligeramente el primer bizcocho con el almíbar. Este bizcocho no es seco así que no necesita mucho. Extender capa de buttercream. Segundo y tercer bizcocho igual, almíbar y buttercream. El último irá sin almíbar solo la buttercream. Extender la buttercream por los laterales, primero cubriendo miga. Refrigerar 30 minutos. Una segunda capa para acabar de darle textura con la espátula.

AROMATIZAR SIN ACEITES ESENCIALES: Si consigues flores de lavanda secas aptas para consumir, puedes aromatizar el azúcar de tu bizcocho. Usa 2 o 3 cucharaditas y tritura con un procesador hasta que queden totalmente disueltas. Para sustituir el AE de naranja, te recomiendo que uses la ralladura de 2 naranjas y 1 o 2 cdtas (máximo) de su zumo.