Red velvet

Para hacer el buttermilk, mezclaremos la leche con el zumo de limón y dejaremos reposar 10 minutos.
Veremos que se corta. Es el efecto que queremos.

Camisamos el molde, desmontable, cubriendo la base y laterales aue sobresalgan por arriba con papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, montaremos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla blanquecina. Agregaremos poco a poco en hilo la mantequilla derretida.

Añadimos el buttermilk mientras no dejamos de mezclar.

Tamizaremos en otro bol, los ingredientes sólidos: harina, levadura, sal y cacao.

Añadimos esta mezcla de ingredientes sólidos a la mezcla líquida que tenemos, poco a poco.

Una vez la mezcla esté integrada, en un bol pequeño mezclamos el bicarbonato y el vinagre que empezará a burbujear. La añadimos a la masa junto con el colorante y volvemos a mezclar.

Ponemos la masa en el molde y horneamos hasta que esté hecho.

Sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco sobre una rejilla y desmoldamos.

Frosting: Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la vainilla. Es mejor en un bol alto porque al principio saltará mucho por el azúcar. Batimos hasta que la mezcla esté blanquecina. Luego añadimos el queso frío de la nevera y mezclamos con las varillas solo unos segundos, porque sino se cortaría. Homogeneizamos con una lengua hasta que esté integrado todo. Reservamos.

Montaje

Cortamos el bizcocho una vez frío en 3 capas.
Reservamos algunas miguitas del centro para decorar o si nos ha quedado con copete, lo cortamos y utilizamos este para decorar.
Ponemos una capa el frosting en medio por toda la superficie, ponemos la otra mitad del bizcocho y
otra capa de frosting por encima.
Decoramos poniendo las miguitas de bizcocho reservadas por toda la superficie.