Preparamos los ingredientes.

Cortamos el pollo a trocitos pequeños, limpiamos de hojas las alcachofas, quitamos la pelusilla de dentro y cortamos en cuartos.

Cortamos el pimiento a trocitos pequeños y rallamos la cebolla.

Hacemos una picada con el ajo y el perejil, una vez todo preparado empezamos el plato.

Ahora echamos las alcachofas y doramos también.

Ponemos el pimentón, removemos rápido que no se nos queme.

Después añadiremos la picada de ajo y perejil y el arroz que le daremos unas vueltas.

Añadimos el agua o el caldo y dejamos cocer unos 18 minutos al dente.

Ponemos un poquito de aceite en una paella o sartén grande y doramos nuestro pollo salpimentado.

Una vez dorada, echamos la cebolla y el pimiento sofreímos bien con cuidado de que no se nos queme.

Echamos el tomate y sofreímos.