Tagliatelle All'aglio e olio (Tallarines al Ajo y Aceite)
josevillalta @JoseVillalta_520
Esta receta procede de la región de Abruzzo, región centro meridional de Italia, es un plato clásico de la gastronomía italiana, de origen humilde, elaborado con base de Aceite de oliva, Ajo y Guindilla, (quién lo desee puede añadir queso Pecorino que es el típico del lugar, aunque no está en la receta original), tanto la pasta como el resto de ingredientes exige la receta que sean de buena calidad, pocos ingredientes pero buenos !!!
Hay una receta prima hermana de ésta que se llama "Spaghetti haya carrettiera", típica de Sicilia y es un plato también pobre, granjero y que añade al Ajo, Aceite de oliva y a la Guindilla, el Tomate natural cortado y apenas cocinado, la Albahaca y el queso Parmesano.
Es una receta tan humilde y tan Expréss de hacer, que cuando la comes te das cuenta que con los pocos ingredientes que lleva, resulta deliciosa y que no le falta nada, quizás por eso es una de las recetas abanderadas de Italia.
#AlfombraRojaCookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como es una receta sencilla comenzamos por poner la pasta a cocer en agua hirviendo, la dejaremos al dente
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Mientras, laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite, dejamos que se vayan dorando a fuego lento, cuando los tengamos casi, los retiramos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 3
Sacamos la pasta al dente y la pasamos a la sartén en que hemos hecho los ajos, los removemos para que se impregnen del sabor que los ajos han dejado en el aceite, echamos un poco de agua de la cocción, picamos un poco de perejil y lo espolvoreamos
- 4
Pasados un par o tres de minutos repartimos en los platos, repartimos los ajos y regamos con un hilo de aceite por encima
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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