Arroz montañés de carne y setas

José Luis Ramos
José Luis Ramos @JoseLRamos

Un arroz muy fácil de preparar, de los que se hacen de un tirón y con mucho sabor. Perfecto también para reinventar con los ingredientes que tengas a mano.

Arroz montañés de carne y setas

Un arroz muy fácil de preparar, de los que se hacen de un tirón y con mucho sabor. Perfecto también para reinventar con los ingredientes que tengas a mano.

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Ingredientes

40 minutos
6 raciones
  1. 3 Vasosarroz bomba
  2. 100 grschorizo ibérico
  3. 100 grspanceta fresca
  4. 200 grssecreto de cerdo
  5. 50 grsjamón cortado en daditos
  6. 200 grssetas
  7. 3 Dientesajo
  8. 1 hojalaurel
  9. 1/2Pimiento rojo
  10. 1,5 litroscaldo de carne (o verduras)
  11. 1 cucharaditapimentón dulce
  12. 1/2 cucharaditacominos en polvo (o machacados en el mortero
  13. Sal y pimienta negra recién molida
  14. Perejil fresco picado
  15. Aceite de oliva virgen

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Ponemos en la paellera un fondo de aceite. Salpimentamos y rehogamos la carne troceada junto con la panceta. Cuando este sellada y dorada añadimos el chorizo y el jamón y lo dejamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.

  2. 2

    En la grasa que nos ha quedado vamos a freír los ajos y el pimiento cortado en dados. Añadimos una hoja de laurel. Cuando el pimiento esté pochado refreimos un momento, sin dejar de mover, el pimentón e inmediatamente añadimos las setas. Las rehogamos hasta que se evapore el exceso de agua y reincorporamos las carnes que teníamos reservadas. Dejamos que se integren un par de minutos todos los sabores. Retiramos los ajos.

  3. 3

    Ahora sólo nos falta añadir el comino y el perejil. Echamos el arroz y le damos unas vueltas. Vertemos el caldo y una vez en ebullición lo dejamos 20 minutos (a fuego fuerte los 10 primeros y sin removerlo).

  4. 4

    Tras el tiempo de cocción dejamos reposar unos minutos cubriendo con un paño 😋 y a disfrutar ‼️

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