Garbanzos con verduras asadas y mandarina

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#Todocasero Un ligero sabor a cítricos que combina genial con las verduras y las legumbres

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 botegrande de garbanzos cocidos
  2. 1/2berenjena
  3. 1/2pimiento verde
  4. 2tomates en rama maduros
  5. 3mandarinas
  6. 1/2cebolla blanca mediana
  7. 1 trozopuerro
  8. 1 chorritovinagre de manzana
  9. Sal
  10. Pimienta negra recién molida
  11. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Lavar y escurrir los garbanzos y reservar

  2. 2

    Lavar y picar la berenjena, el pimiento verde y los tomates en dados no muy pequeños

  3. 3

    Poner en una fuente apta para el horno, salpimentar y añadir un chorrito de Aceite de Oliva

  4. 4

    Exprimir 3 mandarinas y añadir el zumo a las verduras. Meter al horno hasta que estén hechas, unos 35-40 minutos. Sacar y reservar

  5. 5

    Picar muy fina la cebolla y el puerro. Poner a pochar en una sartén con aceite de oliva. Añadir los garbanzos y rehogar

  6. 6

    Añadir las verduras con el jugo de la fuente y un chorrito de vinagre de manzana. Rectificamos de sal y dejamos a fuego suave unos minutos para que se integren los sabores.

  7. 7

    Emplatamos y servimos caliente. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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