Frappe, Ravioli di Ricotta (Gluten Free) e Castagnole
A Carnevale non possono mancare i dolcetti della tradizione come le Frappe, nella mia città nativa Torino, si chiamano Bugie, le Castagnole ed i Ravioli ripieni di ricotta e gocce di cioccolato, che per l’occasione ho scelto di fare senza glutine per dare un po’ di allegria anche a due colleghe che degusteranno insiemi agli altri i miei dolci in ufficio.
Fra le tante ricette presenti in rete ho voluto suddividere le mie scelte, Le Frappe sono del Maestro Iginio Massari, le Castagnole di Sonia Peronaci ed i Ravioli senza glutine di Il Chicco di Mais su Giallozafferano, con qualche personale adattamento sia negli ingredienti che nella preparazione .
Frappe, Ravioli di Ricotta (Gluten Free) e Castagnole
A Carnevale non possono mancare i dolcetti della tradizione come le Frappe, nella mia città nativa Torino, si chiamano Bugie, le Castagnole ed i Ravioli ripieni di ricotta e gocce di cioccolato, che per l’occasione ho scelto di fare senza glutine per dare un po’ di allegria anche a due colleghe che degusteranno insiemi agli altri i miei dolci in ufficio.
Fra le tante ricette presenti in rete ho voluto suddividere le mie scelte, Le Frappe sono del Maestro Iginio Massari, le Castagnole di Sonia Peronaci ed i Ravioli senza glutine di Il Chicco di Mais su Giallozafferano, con qualche personale adattamento sia negli ingredienti che nella preparazione .
Istruzioni per cucinare
- 1
Per le Frappe ho messo la farina, lo zucchero, il sale e le zest di limone nella bacinella della planetaria con il gancio ed fatto amalgamare gli ingredienti
- 2
Ho aggiunto il burro, le uova e il marsala ed ho impastato per circa 15 minuti
- 3
Ho avvolto l’impasto nella pellicola e messe in frigo per 1 ora
- 4
Nel frattempo ho preparato l’impasto delle Castagnole mettendo tutti gli ingredienti nella bacinella della planetaria ed impastato per 10 minuti, poi ho coperto con la pellicola l’impasto e messo in frigo per 1 ora.
- 5
Ho terminato il tris di dolci di carnevale preparando l’impasto dei ravioli senza glutine: ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby ed impastato per 1 minuto a velocità 4, ho poi formato una palla con l’impasto e messo in frigo per 30 minuti
- 6
A questo punto ho preparato il ripieno dei ravioli versando in una bulle la ricotta, lo zucchero, il rum e la buccia grattugiata del limone, amalgamando bene gli ingredienti e l’ho messo in frigo per 30 minuti.
- 7
Ho iniziato la preparazione e cottura dei ravioli perché ho deciso di cuocerli al forno, ho steso con il mattarello la sfoglia a 3 millimetri e con un coppa pasta ho tagliato dei dischetti da 8 cm, ho messo al centro un cucchiaino del ripieno di ricotta e chiuso a mezza luna siggillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
- 8
Li ho messi su una leccarda coperta da carta forno e cotti in forno a 180 gradi per circa 20 minuti
- 9
A questo punto ho deciso di friggere le Castagnole : ho diviso l’impasto in vari pezzi e formato dei salsicciotti spessi un dito e tagliato a tocchetti di 1 cm, con i pezzetti ho formato delle palline che ho fritto nell’olio di girasole a 175 gradi, scolati e poi passati rapidamente nello zucchero di canna.
- 10
Infine ho preparato le Frappe, avendo la preparazione più lunga: ho diviso la pasta in vari pezzi che ho passato nella sfogliatrice formando delle sfoglie sottili che ho tagliato con la rotella dentellata e poi fritto sempre nell’olio di girasole a 175 gradi, adagiandole poi su della carta cucina per asciugare l’olio in eccesso.
- 11
Per finalizzare i dolcetti ho spolverizzato le Frappe e i Ravioli con dello zucchero a velo
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