Bizcocho integral de zanahoria, almendras y coco rallado

Hanan
Hanan @hananrecetas
Holanda

Hoy comparto con vosotr@s está rica receta de bizcocho que es esponjoso y jugoso porque las zanahorias le dan una frescura tremenda.

Bizcocho integral de zanahoria, almendras y coco rallado

Hoy comparto con vosotr@s está rica receta de bizcocho que es esponjoso y jugoso porque las zanahorias le dan una frescura tremenda.

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Ingredientes

1 hora
8-10 raciones
  1. 3huevos
  2. 50 gazúcar
  3. 1 pizcasal
  4. 120 mlaceite de oliva suave o de girasol
  5. 1yogur (yo utilicé sabor plátano)
  6. 2 cucharadasmermelada de higos (opcional y se pueden utilizar de otras frutas)
  7. 180 gharina integral
  8. al gustoCanela y nuez moscada
  9. 2 cucharadascoco rallado
  10. 50 galmendras trituradas con su piel
  11. 75 gzanahoria rallada (2 zanahorias medianas)

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Batir los huevos, el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una mezcla clara de color, añadir el aceite y seguir batiendo, después añadir el yogur y la mermelada y batir.

  2. 2

    Añadir poco a poco la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada, todo ello tamizado, e ir mezclando en movimientos devolventes.

  3. 3

    Por último añadir las almendras, el coco rallado, la zanahoria y mezclar en forma devolvente.

  4. 4

    Y listo.
    Una vez horneado y enfriado, lo he pincelado con mermelada de albaricoque, almendras en láminas tostadas y coco rallado tostado.

  5. 5

    Introducir en el horno a 175 -180 ºC durante 30-35 minutos.

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Hanan
Hanan @hananrecetas
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Me apasiona cocinar, renovar, improvisar, recrear y hacer de esas recetas un toque personal.Más recetas en mi Instagram @hananrecetas.
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