Wok vegetariano sencillo con noodles

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Todos mis woks son muy sencillos y, muy importante, rápidos y económicos.
Los noodles son una pasta ideal para este tipo de platos porque son sanos y su cocción no requiere de nuestro tiempo.
Os animo a probarlos y con lo que más os guste podréis preparar platos que gustarán a todos, incluidos los niños.

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Ingredientes

35 minutos
2 raciones
  1. 1zanahoria grande
  2. 1cebolla mediana
  3. 1calabacín
  4. 1pimiento rojo pequeño
  5. 150 grscalabaza
  6. 75 grsalmendras
  7. 1 tazacaldo de verdura, mejor si es casero
  8. C/NAceite de pistacho
  9. Sal marina, pimienta negra molida
  10. C/NSalsa de soja pura (Tamari)

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortar la calabaza sin cáscara ni semilla en dados pequeños. Poner en un cuenco con 4 cucharadas de salsa de soja. Macerar un rato. Lavar y limpiar la zanahoria, la cebolla, el calabacín y el pimiento. Cortar en bastoncitos y dorar las almendras en una sartén sin grasa.

  2. 2

    Rehogar primero la cebolla y la zanahoria con un chorrito de aceite de pistacho. Retirar y rehogar el calabacín y el pimiento. Retirar y rehogar la calabaza. Volver a colocar todo en la sartén y mezclar con cuchara de madera.

  3. 3

    Incorporar el caldo, condimentar y cocer a fuego fuerte durante 15´. Cocer aparte los noodles como indica el envase y servir con las verduras y su salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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