Ensalada de kale, dados de calabaza, aguacate, judías verdes y zanahoria

Bea
Bea @cook_2387640
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Ingredientes

  1. Kale (bolsa preparada Mercadona)
  2. 1aguacate pequeño
  3. 250 graprox. de calabaza pelada y cruda
  4. 3-4 cdascrema de calabaza (mirar mi receta)
  5. Judías verdes y zanahorias peladas y troceadas (1 puñadito)
  6. Aceite de oliva virgen
  7. Especias: ajo en polvo, perejil y pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos en un colador la kale y reservamos.

  2. 2

    Lavamos las judías y las zanahorias, troceamos y las cocemos mientras vamos haciendo la crema de calabaza.

  3. 3

    Una vez hechos los dos anteriores pasos, reservamos en un recipiente la crema y en otro las judías y la zanahoria.

  4. 4

    Lavamos, pelamos y troceamos los 250 gramos que vamos a utilizar para los daditos de calabaza y preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio alto y añadimos la calabaza troceada.

  5. 5

    Removemos bien, que se vaya friendo y vaya cogiendo buen color. Unos minutos y añadimos a fuego medio las 3 o 4 cdas de crema de calabaza a la sartén. Removemos bien unos minutos. Se trata de que la calabaza quede tierna y un pelín crujiente por fuera. Especiamos una vez esté listo.

  6. 6

    En un bol, ponemos el kale bien escurrido, las judías y las zanahorias, el aguacate en trocitos y la calabaza en su salsa. Se puede añadir queso recién rallado o anacardos/pistachos para darle un toque de sabor 😊

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Comentarios

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Que buena y que coloridaaa!! No sabía que en Mercadona podía encontrar el kale. Me lo apunto😆

Escrita por

Bea
Bea @cook_2387640
A veces también pinto. Instagram: @b.eatrizanton / La vida es una fiesta si uno hace lo que ama. (F.Cabral)
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