Quiche de pollo, jamón y hortalizas con queso

Picar con la picadora la cebolla, el calabacín y el pimiento, verter en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra intenso. Dejar el sofrito que se haga a fuego medio unos 10 minutillos

Picar la carne y el jamón mucho y reservar

En el sofrito añadir la harina suficiente para secar bien el aceite y echar un chorro de Brandy a fuego fuerte y poner fuego hasta que se apague solo, verter la leche y el caldo poco a poco y revolviendo sin parar. Al final pasar la batidora de brazo para que quede como un puré o crema sin grumos

Disponer la masa en un molde engrasado para quichés bien estirada y verter la bechamel encima, poner el queso para que cubra la capa superficial y espolvorear algo de pan rallado. Meter al horno precalentado a 200 grados centígrados unos 30 o 45 minutos. Desmoldar al momento, porque luego es más difícil, para que no se os abra podéis usar un aro y dejar enfriar al menos una hora si queréis una presentación perfecta o incluso servir frío o templado