Albóndigas de berenjena agridulces

Precalentar el horno. Pelar y trocear las berenjenas, la cebolla y el ajo. Disponerlo todo sobre la bandeja del horno con una lámina de papel y ponerle un pellizco de sal gorda y un chorro de aceite. 30 minutos a 200° hasta que las verduras estén asadas.

Cuando estén listas, las ponemos en un bol grande o en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema.

Batimos los huevos y los añadimos a la crema junto con el pan rallado, sal y pimienta.

Hacemos bolas y las pasamos por un plato con harina.

Freímos en aceite de girasol y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Para la salsa, juntamos en un cazo el azúcar, el ketchup, salsa de soja, vinagre, agua y las especias. Calentamos y cuando el azúcar se haya disuelto añadimos la harina de maíz. Calentamos un par de minutos más y añadimos las albóndigas.

Servimos en un plato con sésamo espolvoreado.