Unir todos los ingredientes en la superficie de trabajar. Cascar los huevos en un bol. Lavar las hojas de la cebolleta y cortar en rodajas. Verter la bebida vegetal de almendra en el vaso batidor los huevos y las hojas de cebolleta. Rallar la zanahoria.

Agregar la zanahoria rallado sobre los demás ingredientes. Agrega 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, la levadura seca y una pizca se sal fina. Triturar con un brazo batidor hasta obtener una salsa fina. Moler granos 5 pimienta y añadir una pizca nuez moscada.

Añadir 5 cucharadas bien colmadas de maicena den una en una y volver a triturar después de cada cuchara añadida. Deja reposar 30 minutos.

Verter un hilito de aceite en una sartén colocada sobre el fuego y deja que coge calor. Vierte una ración de masa en la sartén y deja que se dore. Cuando empieza los bordes tomar color, dale la vuelta con una espátula. Deja que acabe de dorar por otro lado. Reservar en un plato. Seguir los mismos pasos, cada vez, y reservar una encima de otra para que se mantenga templadas.

Sirve las pancakes de inmediato sí mismo. Se puede acompañar con que tengas a la mano y tener en cuenta, la dieta que tienes que haga cada uno.