Pancakes de calabaza sin gluten

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Estas tortitas tan fáciles de preparar son saludables y muy esponjosas; la calabaza combinada con las especies le suman un montón de sabor y al bañarlas con un poco miel se vuelven irresistibles!!

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Ingredientes

35min
4 raciones
  1. 300 gcalabaza
  2. 2huevos L batidos
  3. 1/2t yogur griego natural
  4. 1 cdtavainilla
  5. 1/4 cdtabicarbonato
  6. 1 cdtalevadura en polvo
  7. 300 gharina sin gluten
  8. 1/4 cdtanuez moscada
  9. 1 cdtasal
  10. 1 cdtacanela
  11. miel

Paso a paso

35min
  1. 1

    Corta la calabaza en trozos, retira la cáscara y cocínala en agua hirviendo sin sal, deja hasta que esté tierna. Escurre y tritura hasta formar un puré. Añade los huevos batidos, la vainilla y el yogur.

  2. 2

    Aparte une el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela y la harina. Agrega a la mezcla e integra para que no queden grumos. Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite de coco. Vierte un cucharón grande (1/2 t) con la mezcla y deja que se cocine a fuego medio hasta que se formen burbujas. Voltea con cuidado y cocina 1 ½más. Retira y repite con el resto de la mezcla. Sírvelas inmediatamente con frutas y baña con un poco de miel.

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