Arroz con avellanas y dátiles con curry de garbanzos
Un plato súper nutritivo y además, vegano. En casa ha sido un éxito, imprescindible el toque de los frutos secos y ese toque dulce del dátil. Si además somos generosos con el cilantro fresco, este plato te transporta a la India....
#delantaldorado #weekendreto #yomequedoencasa #vegano #saludable
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El arroz lo he hecho en un sartén antiadherente amplia donde primero he calentado aceite, a continuación agregado el arroz y lo he removido para que se tueste muy muy ligeramente.
- 2
Agregar un vaso de agua y sal, ir agregando el agua vasito a vasito, según lo vaya necesitando para que se vaya haciendo pero sin aguarlo. Hay que estar muy pendiente. En unos 12 minutos aprox ya lo tendremos casi en su punto. Retirar la sartén del fuego y cubrir durante 5-10 minutos para que acabe de absorber el agua que quede y se acabe de cocer con el vapor restante.
- 3
Triturar las avellanas y los dátiles hasta obtener el tamaño que más nos guste, yo lo he hecho pequeñito. Cuando el arroz esté listo lo mezclamos con los frutos secos.
- 4
Cortar y pochar las verduras en aceite caliente. Una vez blanditas yo las he triturado pero las puedes dejar del tamaño que tu quieras. A continuación, agregar las especias y remover durante un minuto.
- 5
Agregar la leche de coco, el tomate y los garbanzos (previamente escurridos y lavados). Lo dejaremos a fuego medio unos 10-15 minutos o hasta obtener un salsa bien espesa o como más te guste a ti. A disfrutar!!
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